Scopri come preparare le migliori ricette con il cosciotto. Di agnello o di maiale, il cosciotto è un secondo piatto gustoso e succulento, di solito cotto al forno con erbe aromatiche che si presta ad essere servito sulla tavola delle feste. Sfoglia il ricettario di Sale&Pepe e scopri come cucinare il tuo piatto.
L'arzilla è il nome dialettale romano per la razza chiodata (Raja clavata), un pesce cartilagineo magro, privo di lische ma con cartilagini edibili, ricco di proteine e sali minerali, tradizionalmente usato nella cucina romana per brodi saporiti, in particolare per la classica "minestra di broccoli e arzilla", specialmente a Natale e nel periodo quaresimale.
