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pasta choux

Éclair di Christophe Adam: la pâte à choux

Ingredienti per 10 éclair: 160 g di latte intero – 160 g di burro – 160 di acqua – 6 g di zucchero semolato – 4 g di sale fine – 8 g di estratto di vaniglia – 160 g di farina tipo 55 – 4-5 uova intere Mettete sul fuoco una casseruola con il […]

Éclair caramello al burro salato di Christophe Adam

per 10 éclair: per la crema caramello: 90 g di zucchero semolato – 56 g di burro – 175 g di mascarpone – 115 g di panna fresca al 35% di grassi – 1 g di gelatina in fogli o in polvere – 7 g di acqua – un pizzico di fior di sale per […]

Éclair de Génie tiramisù di Christophe Adam

éclair tiramisu con cioccolato e caffèPer 10 éclair: Preparate una ganache al caffè: portate a ebollizione 60 g di panna con 2 g di caffè solubile e dopo 15 minuti versatela, in due volte, su 90 g di cioccolato Dulcey (cioccolato bianco al caramello); aggiungete 2 g di estratto di caffè, mixate e fate raffreddare. […]

I magnifici éclair di Christophe Adam

Ingredienti per 10 éclair: 160 g di latte intero – 160 g di burro – 160 di acqua – 6 g di zucchero semolato – 4 g di sale fine – 8 g di estratto di vaniglia – 160 g di farina tipo 55 – 4-5 uova intere Mettete sul fuoco una casseruola con il […]

60
MEDIA
490
Ricette > DOLCI/DESSERT > Torte e Crostate > Torte

Torta Pont-Neuf

Rimanda al panorama di Parigi questa torta deliziosa, e prende il nome da uno dei suoi ponti

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