Video ricetta del risotto alla pescatora: la preparazione del pesce
Grazie alla video ricetta del risotto alla pescatora puoi realizzare un delizioso primo piatto a base di pesce. Gli ingredienti necessari sono: riso, gamberi, gamberoni, calamari, seppie, vongole, cozze, aglio, pomodorini e cipolle.
Il segreto di un perfetto risotto di pesce è il fumetto: inizia a preparalo sgusciando i gamberi e mettendo le teste e i gusci in una casseruola. Aggiungi i pomodorini lavati, la cipolla tritata finemente, il peperoncino e il prezzemolo tritato. Versa un litro di acqua in cui hai sciolto del sale e messo un bicchiere di vino, quindi cuoci il tutto per circa 20 minuti. Una volta pronto filtra il fumetto con un colino.
Lava vongole e cozze poi prendi un tegame, mettici 2 rametti di prezzemolo e poco olio, adagiaci i frutti di mare e lasciali aprire a fuoco piuttosto vivo. Scolali e ed elimina i gusci: puoi buttare quelli rimasti chiusi e tenere qualche vongola e qualche cozza con il guscio per la decorazione.
Filtra il fondo dei molluschi e versalo nella casseruola con il fumetto, quindi portalo a ebollizione. Intanto taglia seppie e calamari in listine.
Video ricetta del risotto alla pescatora: la cottura
In un’altra padella metti dell’olio, la cipolla tritata, gli spicchi d'aglio schiacciati e non appena saranno entrambi dorati, unisci il riso e tostalo per qualche minuto, poi sfumalo con il vino.
Aggiungi seppie e calamari, allunga con una mestolata di fumetto e cuoci per 5 minuti, poi unisci le code di gambero e termina la cottura versando, man mano che il riso lo assorbe, altro brodo.
Salta i gamberoni in una padella con poco olio. Poco prima della fine della cottura del risotto alla pescatora unisci cozze e vongole sgusciate. Allontana dal fuoco, aromatizza con prezzemolo tritato e decora con i gamberoni e i molluschi interi.
