Condimenti

Il condimento è una qualsiasi sostanza, solida o liquida, che viene usata in cucina in aggiunta ai cibi per insaporire i piatti. Uno dei condimenti più comuni sono le salse. Sono sostanze che hanno origine vegetale, oppure origine animale. I condimenti occupano un posto fondamentale nella gastronomia. Nelle piante aromatiche il condimento o l’aroma può essere dato dalla foglia della pianta, come succede per il basilico, la menta o il rosmarino; in altri casi il condimento è dato dai frutti, come nel caso dell’anice o del coriandolo, mentre in altri dai semi, come accade per la noce moscata. La salsa, che è il condimento principale, esiste di moltissimi tipi e gusti e può essere classificata in vari modi. Esistono le salse calde ricavate dalla cottura di alimenti e le salse fredde che non richiedono cottura. Si possono anche distinguere salse base e salse madri. Ci sono, infine, anche i condimenti noti come esaltatori di sapidità, come il glutammato monosodico che si trova in alcuni tipi di salse come il ketchup.