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Cina

Wok: versatile e contemporaneo

Questo antichissimo utensile cinese ha conquistato il mondo perché si presta a tante cotture diverse e permette di usare meno grassi

Pomodori: arrivano i cinesi

In poco più di vent’anni, il colosso asiatico è diventato il secondo produttore di pomodoro da industria. E ora sta invadendo il mercato italiano con il suo concentrato, che troviamo nei prodotti più diversi, dai sughi pronti alle pizzette

Il cane nel piatto finalmente indigna anche i cinesi

Mentre nelle campagne si prepara l’annuale strage di migliaia di cani destinati alle feste paesane, una frangia di intellettuali e star cinesi combatte per fermare legalmente e definitivamente l’orrenda carneficina

Riso alla cantonese, il piatto cult cinese

Una delle pietanze orientali più note e apprezzate all’estero, in Cina è in tavola ogni giorno

Torino vende latte di soia ai cinesi

La Centrale del Latte del capoluogo piemontese apre a prodotti alternativi e al mercato asiatico

È ufficiale: è l’anno del maiale

“Immaginatelo meno come una padella e più come una superficie di cottura dalla forma geniale”. Così Tim Hayward introduce il capitolo sul wok nel suo libro Gli strumenti della cucina moderna. “Rispetto alle padelle occidentali” prosegue “il cibo entra in contatto con un calore maggiore, a piccole riprese e molte volte, diventando più croccante all’esterno […]

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