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barbecue

Rosso, stagionato, hot: inimitabile Tabasco

È la salsa piccante più famosa del mondo. E anche quella con più tentativi di imitazione: sono 150 anni che il Tabasco viene (inutilmente) copiato. Ossia da quando, appena dopo la fine della guerra di secessione, nell’assolata Louisiana, Edmund McIlhenny prova a coltivare dei semi di Capsicum frutescens, provenienti dalla regione messicana del Tabasco Messico, […]

Verdure alla griglia, non solo contorno

Gli ortaggi alla griglia, a differenza della carne, potenziano gli effetti benefici. E non sono un alimento accessorio: dalle lasagne vegetariane agli involtini, si trasformano in eccellenti primi e secondi piatti.

Una grigliata epica: ecco come fare

La classica grigliata all’aperto è uno dei momenti conviviali più amati, un rito che si celebra in vacanza oppure nei weekend estivi. Ecco un vademecum per evitare una serie di errori che rovinerebbero l’atmosfera e qualche suggerimento dello chef stellato Marco Sacco del Ristorante Piccolo Lago per un risultato gourmet.

Formaggi da grigliare: trend estivo gourmet

La versione “veg” del barbecue conquista l’estate anche nel Bel paese. Ecco quali, come e perché grigliare i formaggi.

Barbecue senza segreti

La grigliata di carne è uno dei piatti conviviali più amati. Siete sicuri di farla a regola d’arte? I nostri consigli vi aiuteranno a migliorare

Coriandolo: ricco di proprietà e perfetto in cucina

Antisettico, antinvecchiamento e benefico per il sistema immunitario. Il coriandolo ha molte proprietà utili alla nostra salute e si presta benissimo in cucina.

Barbecue: spezie e suggerimenti per un tocco in più

Dai rubs alle marinature. Ci sono diversi modi per insaporire la carne alla brace e ottenere il gusto che più si avvicina alle proprie preferenze. I nostri spunti per trovare quello che fa per voi.

Tecniche di Base > Pesce, Molluschi e Crostacei

Come cucinare il pesce alla griglia

Per cucinare il pesce alla griglia in modo perfetto bastano pochi accorgimenti: dal tipo di pesce da comparare, alle tecniche per pulirlo e non farlo attaccare, ecco i consigli da non dimenticare

Tomahawk: mai provata la bistecca preistorica?

Arriva direttamente dagli Usa questo maxi-taglio dal lungo osso, indispensabile per il classico barbecue all’americana. Saporito e morbido, si sta diffondendo anche in Italia come alternativa alla bistecca alla fiorentina

L’estate italiana è a ritmo di salse

Gli italiani amano da sempre le salse e la hitparade oggi riserva alcune sorprese. In particolare l’ascesa della salsa barbecue, che piace soprattutto a sud dello Stivale, mentre per chi è attento alla salute e al benessere le salse a base di yogurt sono quelle preferite.

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