Che sia di carne o di pesce (o entrambi!) il secondo piatto segna un momento speciale nel menu di Natale o di un pranzo di festa. Trionfale, ricco di sapori, aromi, ortaggi e frutta, arriva dalla cucina in effluvio di profumi. Tra i pesci i più comuni sulla tavola invernale ci sono salmone, branzino o baccalà. Tra le carni grandi protagonisti  sono gli animali da cortile, come tacchino, tacchinella, cappone o anatra, ma meritano attenzione anche alcuni tagli di manzo, vitello o anche maiale, come lo scenografico carré.