Pasta fresca

Cavatelli con purè di cicerchie e cardoncelli

Verdure

Cardoncelli fritti con pastella alla birra

Torte salate e soufflé

Sformato di cavolfiore con Emmental

PIZZE

Pizza senza glutine con base di cavolfiore

Ripiene al forno

Sformatini di cavolfiore con salsa tartufata

Verdure

Polpettine di cavolfiore al pecorino

Crude e in insalata

Insalata di cavolfiore e broccoli

Crema vellutata

Vellutata di cavolfiore con limoni confit e mandorle

Minestra

Vellutata di cavolfiore, Potage Dubarry

Secondi

Schiacciata al ramerino con cannellini

Pasta ripiena

Ravioli di farro e patate dolci con pesto di cavolo

Cioccolato

Budino vegano di semi di chia al cioccolato