La cucina italiana è stata riconosciuta patrimonio UNESCO per la sua unicità culturale, sociale e identitaria. Una tradizione gastronomica che custodisce, attraverso ingredienti, tecniche e ricette l'anima del suo popolo, esaltandone alcune caratteristiche precipue, come la stagionalità dei cibi, la convivialità e la trasmissione di valori che rimangono intatti di generazione in generazione
La cucina italiana è Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità, un riconoscimento che non parla solo di fornelli, ma che identifica un popolo attraverso la varietà e la declinazione della sua cultura gastronomica. Tra sostenibilità e diversità bioculturale, la cucina italiana racconta i molteplici paesaggi dove crescono e vivono altrettanto molteplici ingredienti, strettamente legati al territorio e alla stagionalità; racconta il sapere della tecnica di produzione e conservazione; racconta la fantasia e l'inventiva che condisce ogni piatto, antico, nuovo o di recupero; racconta il piacere di stare a tavola con lentezza per scambiare impressioni, idee, emozioni che partono da una ricetta per propagarsi nelle pieghe della vita, sociale e individuale.
