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Dioscorea_alata_-_Purple_yam_tuber_-_Mindanao,_PhilippinesIgname, Discorea alata: il tubero di questa pianta rampicante di origine africana può pesare diversi chili e per questo motivo è considerata sacra o magica da alcune popolazioni indigene asiatiche e dagli aborigeni australiani.

Ne esistono diverse varietà che si mangiano bollite, gratinate, fritte o ridotte in purè a causa di un componente che può rivelarsi tossico allo stato naturale.

Per il suo sapore neutro l’igname è un sostituto del pane o un accompagnamento di piatti unici.