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TortelloneIl tortellone è un pasta ripiena dal formato più grosso del tortello. I tortelloni più tipici sono quelli di magro farciti con un composto di ricotta, biete da taglio o spinaci, uova, grana grattugiato e conditi con burro fuso e salvia.

C’è anche una variante, tipica bolognese, farcita con ricotta, prezzemolo uova e grana e condita con un sugo di pomodoro.