konafaKONAFA. Diffusa dall’Egitto alla Turchia e Grecia la pasta di konafa viene commercializzata in questi ultimi paesi con il nome di kadaif.

Si prepara con una pastella semiliquida di farina e acqua che si fa colare attraverso un setaccio su una piastra metallica caldissima. I filamenti morbidi che si formano sono confezionati in piccole matasse, pronte per l’uso o per l’esportazione.

La kadaif si farcisce con frutta secca e miele nella pasticceria mediorientale.