papaiaLa papaia è un frutto tropicale a forma di grossa pera, con buccia sottile giallo-verde,e polpa profumata color arancio, all’interno della quale c’è un agglomerato di semi neri. Originario dell’America tropicale, oggi è coltivato nei Paesi caldi di tutto il mondo.

Contiene una elevatissima percentuale di acqua, è quindi estremamente dissetante, e niente affatto calorica, e un enzima (la papaina) molto importante per la digestione delle proteine.

Oltre che come frutto fresco si può usare per fare dolci, confetture e sorbetti.

BABACO Carica pentagona – Appartiene alla famiglia della papaia e cresce tra i 1.800 e i 2.000 metri di altezza nelle Ande dell’equatore. Il suo colore varia a seconda del grado di maturazione, dal verde al giallo e può pesare fino ad un kg. Si mangia fresco in sorbetti o macedonie, o cucinato, a fette e fritto, con carni bianche.