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granitaPreparazione granulosa simile al sorbetto: si ottiene facendo gelare succhi di frutta o altri liquidi, come caffè o tè poco zuccherati, nelle vaschette del ghiaccio o in un altro recipiente resistente al freddo e poi passato in freezer. Durante il raffreddamento, il composto va ripetutamente mescolato per spezzare i cristalli di ghiaccio che si formano a mano a mano; in tal modo la «pasta» resterà fine e omogenea. Volendo, si può anche far gelare il composto senza mescolarlo e poi passare la massa ottenuta al tritaghiaccio o al mixer.