Cicerchiata

Tipico dolce di Carnevale nato in Umbria,ma poi esteso anche in Abruzzo.È preparato con farina, uova olio, liquore e scorza di limone grattugiata. L’impasto, abbastanza morbido,viene tagliato a pezzetti piccolissimi (di circa mezzo cm),modellati a pallina e poi fritti in abbondante olio. Queste palline fritte vengono poi mescolate con molto miele caldo, mandorle a filetti e frutta candita a dadini. Il tutto si mette in uno stampo a ciambella (ma si può modellare anche sopra un ripiano) e si lascia indurire.