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erba cipollinaL’erba cipollina è una piccola pianta aromatica originaria della Cina, caratterizzata da foglie filiformi, tubolari, cave all’interno che crescono raccolte in ciuffo. La pianta si riproduce più volte durante l’anno, se si ha l’avvertenza di cogliere le foglie senza estirpare le radici.

Ha un sapore delicato che ricorda quello di aglio e di cipolla. Si usa tagliata a pezzetti piccolissimi, per insaporire insalate, minestre, omelette. Nelle preparazioni calde va cotta poco perché perde sapore.