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borragineLa borragine è un’erba aromatica diffusa prevalentemente in Liguria (dove entra nella composizione del «preboggion»,un misto di erbe selvatiche utilizzato per il ripieno di ravioli). Le sue foglie, spesse e ricoperte da una leggera peluria, vanno sempre lessate prima dell’uso. È ottima nelle minestre, nei ripieni, ma anche saltata in padella.