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pasta mardorleLa pasta di mandorle è un prodotto preparato con mandorle polverizzate nel mortaio o nel mixer con aggiunta di zucchero e successivamente mescolate con sciroppo di zucchero e glucosio. Richiede una lavorazione piuttosto lunga, ma se ne può preparare una certa quantità conservabile in barattoli ben chiusi e al fresco (ma non in frigo).

La pasta di mandorle serve per rivestire torte farcite e per fare piccoli dolci. Si può colorare con appositi coloranti alimentari o liquori.