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PolpettonePolpettone è un termine riferito a un impasto che assomiglia a quello delle polpette, a cui viene data una forma cilindrica. Si cuoce di solito in umido oppure arrosto, bagnandolo con vino bianco e brodo.

Con lo stesso nome talvolta si qualifica, seppure impropriamente, una fetta di carne arrotolata su un ripieno e poi cotta come un arrosto.