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GuazzettoIl guazzetto è una preparazione in umido nella quale è sempre rigorosamente presente il pomodoro. Tra le ricette più tipiche vogliamo ricordare il baccalà e le rane in guazzetto, appunto. Talvolta, però, la stessa definizione viene attribuita a verdure miste cotte in padella sempre però con aggiunta di pomodoro.