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storia

Le regole per scegliere tra passata, polpa e concentrato

Il sommelier dei pomodori suggerisce quali prodotti derivati utilizzare a seconda della ricetta che si vuole preparare

I soffici bomboloni della pasticceria Zagoździński

I bomboloni della pasticceria Zagoździński sono così famosi a Varsavia che chi non è della città non può immaginare che si preparino in un laboratorio di pochi metri quadrati.Nel corso del tempo sono diventati i dolci tradizionali di Carnevale: ci sono persone che si mettono in coda già nella notte prima del giovedì grasso per […]

Evoluzione della cucina, tra usabilità e psicologia

In un secolo le cucine si sono trasformate seguendo le esigenze delle famiglie. Ecco perché oggi appaiono così come le vediamo nelle nostre case

Burro: sembra lo stesso ma non è tutto uguale

Cosa c’entra il burro con Martino Lutero e la Riforma Protestante? Molto più di quello che si può credere. Perché è 500 anni fa che l’Europa si è divisa a metà, anche in fatto di burro. Scopriamo le differenze tra burro di Nord e Sud Europa

Toast, storia di un mito molto goloso

E voi, sapete “toastare” alla perfezione? Difficile ma non impossibile preparare il toast perfetto. Il suo nome deriva dal latino “tostum”, abbrustolito, ma è tipico delle colazioni inglesi…

Scrivere di gusto, intervista all’autrice

Un viaggio culturale affascinante alla scoperta dei più antichi manoscritti di cucina. Il nostro Cicerone è un’esperta di eccellenza, Agnese Portincasa.

Breve storia dei ricettari: dai primi manoscritti alle riviste

Dai trattati di cuochi illuminati alle moderne riviste di gastronomia.

Un viaggio tra botteghe e locali storici d’Italia

Bar, osterie, pasticcerie e alberghi. Ognuno con una particolarità: dai più antichi d’Italia a quelli frequentati da regnanti e letterati, quelli dove sono stati inventati cibi e bevande poi diventati famosi e quelli che meritano una visita per gli straordinari arredamenti originali

Chianti in festa: il calendario degli eventi

Il Chianti Classico compie 300 anni e per festeggiare i 9 comuni del territorio hanno organizzato tanti eventi. Sport, cultura e naturalmente degustazioni animano le colline toscane. Qui trovate gli appuntamenti da segnare in calendario

La Giornata mondiale delle tapas, celebra la tradizione spagnola più ghiotta

Il tapear, ovvero girare di locale in locale, degustando le tipiche tapas è protagonista di una Giornata Mondiale di festeggiamenti. Qui parliamo di questa antica tradizione e delle sue origini, svelando curiosità sul rito conviviale e goloso più divertente della Spagna

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