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storia

Kamut, tutto quello che bisogna sapere

Il grano khorasan KAMUT® è uno dei cereali antichi più diffusi e noti, dalla storia leggendaria. Ricco di proprietà benefiche, rappresenta anche un modello positivo di sviluppo e trova sempre più spazio nella cultura alimentare degli italiani.

Le regole per scegliere tra passata, polpa e concentrato

Il sommelier dei pomodori suggerisce quali prodotti derivati utilizzare a seconda della ricetta che si vuole preparare

I soffici bomboloni della pasticceria Zagoździński

I bomboloni della pasticceria Zagoździński sono così famosi a Varsavia che chi non è della città non può immaginare che si preparino in un laboratorio di pochi metri quadrati.Nel corso del tempo sono diventati i dolci tradizionali di Carnevale: ci sono persone che si mettono in coda già nella notte prima del giovedì grasso per […]

Evoluzione della cucina, tra usabilità e psicologia

In un secolo le cucine si sono trasformate seguendo le esigenze delle famiglie. Ecco perché oggi appaiono così come le vediamo nelle nostre case

Burro: sembra lo stesso ma non è tutto uguale

Cosa c’entra il burro con Martino Lutero e la Riforma Protestante? Molto più di quello che si può credere. Perché è 500 anni fa che l’Europa si è divisa a metà, anche in fatto di burro. Scopriamo le differenze tra burro di Nord e Sud Europa

Toast, storia di un mito molto goloso

E voi, sapete “toastare” alla perfezione? Difficile ma non impossibile preparare il toast perfetto. Il suo nome deriva dal latino “tostum”, abbrustolito, ma è tipico delle colazioni inglesi…

Scrivere di gusto, intervista all’autrice

Un viaggio culturale affascinante alla scoperta dei più antichi manoscritti di cucina. Il nostro Cicerone è un’esperta di eccellenza, Agnese Portincasa.

Breve storia dei ricettari: dai primi manoscritti alle riviste

Dai trattati di cuochi illuminati alle moderne riviste di gastronomia.

Un viaggio tra botteghe e locali storici d’Italia

Bar, osterie, pasticcerie e alberghi. Ognuno con una particolarità: dai più antichi d’Italia a quelli frequentati da regnanti e letterati, quelli dove sono stati inventati cibi e bevande poi diventati famosi e quelli che meritano una visita per gli straordinari arredamenti originali

Chianti in festa: il calendario degli eventi

Il Chianti Classico compie 300 anni e per festeggiare i 9 comuni del territorio hanno organizzato tanti eventi. Sport, cultura e naturalmente degustazioni animano le colline toscane. Qui trovate gli appuntamenti da segnare in calendario

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