Bolognese doc, amante e sostenitrice dell’autentica cucina del capoluogo emiliano, Alessandra Spisni è fondatrice dell’unica scuola professionale di sfogline e sfoglini al mondo, la VSB (Vecchia Scuola Bologna), che rilascia anche un diploma professione. Convinta che la vera sfoglia si fa rigorosamente a mano, Alessandra ha allievi ormai in tutto il mondo, capaci di realizzare la vera pasta emiliana. Se curiosate sul sito della scuola, troverete centinaia di ricette, tradizionali e innovative, sul leitmotiv che “la sfoglia è per tutti, si deve poter usare sempre”.
