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antiche ricette

Canapa, ecco come usarla in cucina

Non tutti ancora sanno quali e quante sono le proprietà della canapa in cucina né conoscono la sua versatilità.

Ricette famose per la festa del Papà

La festa dedicata a tutti i papà è alle porte. Vediamo quali sono i menù tradizionali per la ricorrenza di San Giuseppe.

I soffici bomboloni della pasticceria Zagoździński

I bomboloni della pasticceria Zagoździński sono così famosi a Varsavia che chi non è della città non può immaginare che si preparino in un laboratorio di pochi metri quadrati.Nel corso del tempo sono diventati i dolci tradizionali di Carnevale: ci sono persone che si mettono in coda già nella notte prima del giovedì grasso per […]

Saranno frutti antichi, ma sono molto moderni

L’anguria di Bagnocavallo e il melone zatta, la pesca sanguinella e la biricoccola: alla scoperta dei frutti antichi dimenticati (e ora recuperati) dell’estate italiana.

Terremoto: un’amatriciana per la ricostruzione

Amatriciana in tutti i ristoranti per un anno. È l’accorato appello di Slow Food, che lancia l’iniziativa “Un futuro per Amatrice”

Ossessione da cibo

La salute, la macrobiotica, la moda, i social, lo status, l’educazione alimentare: ecco tutte le ragioni per le quali siamo tutti (o quasi) ossessionati dal cibo.

Le erbe della laguna di Venezia

Minutina, salicornia, porcellana di mare e tante altre. Sono le erbe della laguna di Venezia, piantine edibili che crescono in un territorio estremo, dove il suolo è ricco di sale e l’acqua dolce una rarità. Proprio da queste condizioni peculiari le erbe di laguna traggono un sapore eccezionale, salato e iodato, che le rende una […]

Il torrone come una volta: il video sulla produzione

Il torrone, duro o morbido, è un dolce della tradizione italiana apprezzato soprattutto durante pranzi e cene di Natale e Capodanno.Gli ingredienti con cui si prepara l’impasto sono pochi e semplici: occorrono solamente albume d’uovo, miele e zucchero. Per farcirlo i pasticcieri lasciano spazio all’ispirazione e, a seconda delle ricette e delle regioni, lo arricchiscono […]

Tartare, un piatto tipico polacco

Per preparare la ricetta della tartar o tartare, un piatto tipico polacco occorrono: 120 g di filetto di manzo tagliato in pezzettini minuscoli, 10 g di cipolla tritata finemente, 1 uovo, germogli di piselli, 1 foglio sottile di pasta lievitata, frutti del cappero, salsa a base di aceto, sale, paprika dolce, olio. Per decorare: acetosella, […]

Pierogi, i tipici ravioloni della Polonia

Video ricetta dei pierogi polacchi. Per la preparazione bastano pochi e semplici ingredienti. Per il ripieno: 1 cipolla, pepe di Giamaica, 1 foglia di alloro, pepe nero, 200 g di crauti, 50 g di funghi porcini. Per l’impasto: 250 g di farina, 200 ml di acqua, 3 uova. Si parte con la preparazione del ripieno: poni […]

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