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Pesce di lago e di fiume, alla riscossa!

Ingiustamente sottovalutato e considerato poco pregiato, il pesce che vive nelle acque dolci è quasi scomparso dalle nostre tavole. Ma ora, in nome della biodiversità e del chilometro zero, per coregone e anguilla, tinca e agone è arrivato il momento della rivincita. Guidata dagli chef che hanno introdotto questi pesci “poveri” nei loro menu.

Pasqua 2016: l’agnello ha lasciato la tavola

L’ultima Pasqua ha registrato un forte calo nei consumi di agnello e capretto. Un risultato che farà esultare gli animalisti e dispiacerà agli operatori del settore. Ma siamo proprio consapevoli di quale sarà la conseguenza?

Antibiotici nel cibo, è ora di cambiare

I batteri resistenti agli antimicrobici minacciano la nostra salute. E gli esperti preoccupati lanciano un monito: bisogna abbattere l’uso di antibiotici nell’allevamento

Sei carnivoro? Mangia gli animali più anziani

L’associazione americana Chefs Collaborative propone l’allevamento “a doppio scopo”: carne e latte. E animali al macello solo quando hanno vissuto almeno qualche anno.

Mangeresti pollo o pesce nutriti con insetti?

Da anni si parla di insetti come cibo del futuro a tutto vantaggio della sostenibilità. Ma, invece che per gli umani, gli insetti potrebbero diventare l’alimentazione per polli, maiali e pesci: una ricerca europea ci chiede se siamo disposti a portare in tavola le loro carni

Nella vecchia fattoria c’è una… crisi

Oggi si allevano 2 milioni di capi di bestiame in meno rispetto al 2008. Un grave danno per l’occupazione, ma anche per la biodiversità garantita solo dalle piccole aziende. Un fenomeno che favorisce la frode del “finto Made in Italy”

I tre paradossi che fanno più male al pianeta

Sono lo spreco di alimenti, l’agricoltura cattiva, la coesistenza di obesi e denutriti. Ma da oggi il Protocollo di Milano intende combatterli sul serio

In mensa si mangia pesce. Ma è pangasio, non merluzzo

Il pesce bianco e senza spine proviene dagli allevamenti Indo-cinesi. Costa poco, ma il suo valore nutritivo è basso e spesso viene spacciato per specie più pregiate

Chi lo conosce il Cobia?

Un pesce versatile, buono e facile da allevare. Potrebbe essere un’importante risorsa per il futuro.

Pesca controllata per tonno rosso e sardine

Dal 2018 partirà un programma dell’Unione Europea per controllare la pesca delle specie a rischio nel Mar Mediterraneo

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