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Piacere, pesce cobia

Probabilmente non lo conosci ancora, eppure questo pesce caraibico è un’ottima soluzione per coniugare il gusto e il valore nutritivo del pesce con la sostenibilità ittica e ambientale

Arriva il cow-sharing per un consumo consapevole della carne

Investire su una porzione di mucca quando è ancora viva. E magari scegliere i “pacchi di carne” online. Si sta affermando una nuova tendenza che è ecologica ed etica, perché assicura non ci siano sprechi

Carni “grass-fed”, nutrite solo a pascolo

La carne “grass-fed” è quella proveniente da animali allevati al pascolo: e ora questa scelta di consumo consapevole inizia a diffondersi anche in Italia. Con l’avvallo della scienza, che dice che è migliore e più sana

La moltiplicazione dei pesci (allevati)

L’anno scorso per la prima volta il pesce allevato ha superato sui mercati quello pescato. Un bene o un male?

Amicomega, la carne con meno grassi saturi

Carni rosse più sane grazie all’alimentazione degli animali, naturalmente ricca di Omega 3. È il progetto Amicomega, nato in Veneto e che conta già diverse macellerie associate in Toscana e in Umbria

Ostriche, cibo del futuro?

Nutrienti, perché fonte di proteine. Etiche e sostenibili, perché gli allevamenti purificano l’acqua e creano una barriera che protegge le coste. E ora anche a buon prezzo: le vendono al super e perfino nei discount

Pesca grande nei mari del Nord Europa: nasce il nuovo colosso del sushi

Il salmone nippo-norvegese arriverà presto sulle tavole del Sol Levante e del resto del mondo sotto forma di sushi e sashimi

È ufficiale: è l’anno del maiale

All’anagrafe si chiama Rachycentron Canadum, ma per tutti è semplicemente il cobia. Ed è così che lo trovi indicato nelle pescherie di tutta Italia dove questo pesce caraibico è sempre più diffuso. E anche nei ristoranti più chic, dove è molto apprezzato per le sue carni bianche, morbide (ma compatte), e molto gustose. Per completare […]

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