I ravanelli sono ortaggi piccoli, colorati e gustosi, ricchi di nutrienti - vitamine, ferro e magnesio - ma poveri di calorie, perfetti per arricchire i piatti dell'estate ma non solo. Sono infatti tipici della primavera e dell'inizio dell'estate, anche se si possono ormai trovare sugli scaffali dei supermercati tutto l'anno. 

Si consumano prevalentemente crudi, ad arricchire insalate, delicate mousse e sformati. Provali con le ricette di Sale&Pepe come la zuppetta di patate e zucchine ai ravanelli, l'insalata sfiziosa di carote e ravanelli o gli sformatini di carote con ravanelli. Se il loro sapore ti sembra troppo forte, lievemente amaro, puoi lasciarli circa un ora in acqua fredda prima di consumarli. E non buttare via le foglie: cotte al vapore o leggermente bollite sono buonissime!