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Passera

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La passera è un pesce di mare appartenente alla famiglia dei Pleuronettidi.Ha corpo piatto, ovale, con enormi occhi situati su un solo lato del corpo e bocca grande. Ha il corpo coperto di squame piuttosto grosse. Può raggiungere una lunghezza massima di 50 cm. Ha la pelle bruno grigiastra uniforme dal lato oculare e biancastra dal lato cieco. È molto diffusa nell’Atlantico nord occidentale e nord orientale.Si trova in commercio fresca, surgelata o a filetti. Le sue carni sono acquose e non troppo saporite. Gli esemplari più piccoli si cucinano infarinati e fritti, quelli più grossi prevedono le stesse preparazioni del rombo.

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