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Bicarbonato: alleato infallibile ai fornelli

Nelle frittate, nei prodotti da forno, nelle piadine: il bicarbonato di sodio è un jolly in cucina. Basta conoscerne le (tantissime) modalità di impiego. E non dimenticarsi mai di tenerlo in dispensa.

Emulsionanti: cibi vellutati, ma intestino a rischio

Secondo una recente ricerca pubblicata sulla rivista Nature gli emulsionanti causano malattie intestinali e aumentano l’obesità. Ecco perché

Lardo di Colonnata, su crostini o soffritto è sempre prelibato

Il lardo di colonnata è un prodotto che ha origine nella zona delle Alpi Apuane

Il Carciofo Romanesco, principe della cucina ebraico-romana

Fritto alla giudia o ripieno con aglio, prezzemolo e mentuccia alla romana, questo ortaggio veniva cucinato già in epoca etrusca

Gorgonzola, il più famoso formaggio erborinato italiano

Dolce o piccante, per gustarlo al meglio va consumato a temperatura ambiente, accompagnato con miele, confetture, mostarda, frutta fresca o verdure crude

Lo Speck dell’Alto Adige per canederli e altre ricette

Su pizza e polenta, con verdure e carni, ma anche in abbinamento con il pesce, questo salume altoatesino arricchisce ogni piatto

Mozzarella di Bufala Campana, cruda, cotta o filante

Perfetta al naturale con un filo d’olio extravergine o con la classica caprese pomodoro e basilico, è ingrediente immancabile della pizza tradizionale italiana

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