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grassi saturi

Latticello e siero di latte: attenti (in bene) a quei due

Sono stati considerati a lungo dei sottoprodotti della trasformazione del latte e quindi poco valorizzati. Ma ora sono stati riscoperti per il loro valore nutrizionale – anche grazie alla FAO – e sono diventati la base per prodotti alimentari salutistici

Salumi più sani con meno sale, grassi e additivi

Negli ultimi anni i nostri salumi sono diventati meno salati e grassi. Due piccole porzioni a settimana ce le possiamo concedere senza troppi sensi di colpa

Grassi idrogenati e acido L-ascorbico: spieghiamo gli ingredienti incomprensibili – 1

Prima puntata alla scoperta degli ingredienti più o meno oscuri nelle etichette alimentari. Grassi idrogenati e non, e acido L-ascorbico scopriamo in dettaglio di cosa si tratta e se sono buoni o cattivi.

Il formaggio è la nostra droga (non per modo di dire)

Siamo tanti ad essere drogati. Di mozzarelle, taleggio, robiola e di tutti i latticini che amiamo. Cibi contenenti sostanze oppiacee che ci rendono dipendenti. A svelarlo, una nuova ricerca americana

Amicomega, la carne con meno grassi saturi

Carni rosse più sane grazie all’alimentazione degli animali, naturalmente ricca di Omega 3. È il progetto Amicomega, nato in Veneto e che conta già diverse macellerie associate in Toscana e in Umbria

Olio di palma, tutti lo usano, nessuno lo vuole

È accusato di essere dannoso per la salute e di causare gravi danni all’ecosistema. Tutto vero?

I grassi saturi fanno male? No, è un falso mito

“Perle ai porci”: mai detto fu più vero di quando si parla di siero di latte, il prodotto che rimane, nell’industria casearia, dopo la coagulazione di grassi e proteine e che, essendo considerato un sottoprodotto di lavorazione, è stato destinato soprattutto all’alimentazione animale. Peccato, perché è un alimento molto nobile, che ha poche calorie e […]

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