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Polpo morbido: l’esperta racconta come sceglierlo e cucinarlo

Vecchi detti e false credenze per rendere omaggio al re dei molluschi da gustare rigorosamente morbido. E siamo persino andati in pescheria con Sandra Ciciriello per scoprire qual è il polpo migliore e farci raccontare i trucchi.

Cottura a bagnomaria: come funziona questa semplice alchimia

Il sistema di cottura a bagnomaria è perfetto per alcune ricette e tutt’altro che sorpassato. Non è affatto difficile e ha grandi virtù.

Come lessare gli alimenti: a partire da acqua calda o fredda?

L’acqua di partenza in cui tuffare carni, pesci, verdure e uova deve essere bollente o gelata? E soprattutto, fa differenza?

Tendenza microonde: ecco quel che riesce a fare un forno

Sono molti i brand che propongono forni a microonde con funzioni che vanno ben oltre il semplice scongelamento o riscaldamento di cibi già pronti. Il tutto rispettando salute e principi nutritivi. Ecco cosa propone il mercato.

Quel buon sapore di bruciato

Lo ricercano gli appassionati di barbecue ma anche gli chef: è il gusto unico che fiamme e fumo, se ben dosati, regalano a frutti e ortaggi. Da sperimentare in cucina, in mille modi diversi

Coperchi per le pentole: come e quando usarli?

I coperchi sono un accessorio sempre necessario per ogni preparazione oppure a volte sono più che superflui? A volte utilissimi per portre grandi quantitativi di liquidi a ebollizione con un grande risparmio energetico, altre volte inutili s enon dannosi per alcuni ingredienti delicati.

È la stagione delle patate dolci

Con l’estate arrivano sul mercato le più zuccherine, dalla polpa soda ricca di nutrienti, davvero versatili in cucina

Cura della padella in ferro, la lionese

Trionfava nelle cucine delle nonne ed era la fonte della deliziosa crosticina di indimenticabili arrosti della domenica e sugose bistecche: la padella di ferro è ancora oggi uno strumento necessario in cucina, ma per ottenere e mantenere i risultati migliori necessita di cure speciali

Pollo in rosticceria: scegliere quello giusto

Dorato, pelle croccante e laccata, carne morbida e gustosa: un pollo cotto allo spiedo porta in tavola la festa in qualunque giorno. Ecco come assicurarsi di acquistare il migliore tra quelli sul banco

Ora legale, effetto jetlag? Combattilo con l’alimentazione

Spostare avanti le lancette dell’orologio di un’ora, per molti, si traduce in irritabilità, insonnia, affaticamento e difficoltà di concentrazione. Questi effetti davvero fastidiosi si possono però contrastare a tavola

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