Polpettone

Polpettone è un termine riferito a un impasto che assomiglia a quello delle polpette, a cui viene data una forma cilindrica. Si cuoce di solito in umido oppure arrosto, bagnandolo con vino bianco e brodo. Con lo stesso nome talvolta si qualifica, seppure impropriamente, una fetta di carne arrotolata su un ripieno e poi cotta come un arrosto.