Sgombro

Lo sgombro è un pesce di mare della famiglia degli Scombridi che appartiene alla categoria del pesce azzurro. Ha dorso che tende al verde o al blu e i fianchi argentei. Viene pescato soprattutto tra novembre e marzo. Lo sgombro è un pesce grosso, non particolarmente pregiato, anche se le sue carni sono abbastanza saporite. In commercio si trova fresco (raramente surgelato), affumicato, conservato sott’olio oppure in salse diverse. Si può preparare grigliato, cotto in padella oppure al forno.