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Fasolaro

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Il fasolaro è detto anche cappa liscia. Mollusco bivalve, appartenente alla famiglia dei Veneridi. Ha una bellissima doppia conchiglia liscia, lucida, di colore rosso mattone, con striature più o meno scure. Può raggiungere i dieci centimetri di diametro. Il mollusco è bianco e rosso, tenero e molto pregiato. Il fasolaro è ottimo da consumare crudo, purché freschissimo, si può comunque cucinare come le vongole, anche nelle zuppe.

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