Corvina

La corvina è un pesce di mare, della famiglia degli Scienidi, molto comune nel Mediterraneo e nel Mar Nero. Ha corpo fortemente arcuato sul dorso e compresso lateralmente, muso corto, grandi occhi, grosse squame, colorazione della pelle bruna con riflessi dorati o metallici. Può raggiungere i 50 cm di lunghezza. Il corvina ha carne delicata, abbastanza simile a quella dell’ombrina. È ottima lessata, brasata, oppure sfilettata e cotta in padella o fritta.