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Maltagliato

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Maltagliato è un nome generalmente usato al plurale per definire una pasta fresca a forma di rombo un po’ irregolare, usata soprattutto per minestra.Lo stesso nome viene utilizzato anche per indicare un tipo di pasta secca di produzione industriale che ricorda, nel formato, le penne.I maltagliati freschi sono una tipica specialità emiliana.

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