Maccherone

Maccherone è un termine, solitamente usato al plurale, con il quale viene definito un tipo di pasta secca di grano duro il cui formato però varia a seconda delle regioni. Infatti, mentre al Nord indica una pasta corta, a forma di tubo con diametro più o meno grosso, liscio o rigato (per esempio sedani, mezzi ziti, rigatoni, ecc.), in Campania e nel Sud i maccheroni rappresentano «la pasta» in genere, sia essa lunga o corta. In altre regioni, sempre meridionali, con lo stesso nome si identificano degli spaghetti a sezione quadrata, ovvero i cosiddetti «maccheroni alla chitarra ». Le possibilità gastronomiche dei maccheroni sono sia di tipo tradizionale (si sposano benissimo con il classico ragù), sia di tipo regionale (si possono condire con i sughi più diversi e cucinare anche al forno).