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Chitarra

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La chitarra è uno strumento indispensabile per la preparazione dei «maccheroni alla chitarra», tipico piatto della cucina abruzzese.Si tratta di un telaio di legno, nel quale sono tesi dei sottili fili di metallo (proprio come le corde della chitarra), distanti tra loro non più di 3-4 mm. Sopra questi fili si appoggia la sfoglia di pasta e la si preme con il matterello: si formano così degli spaghetti quadrati, da condire poi con un sugo di carne, in particolare di castrato, e pecorino.

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