Banana mignon

Commercializzate con vari nomi (baby,minis, bananitos) le banane mignon sono banane di piccole dimensioni (10-12 cm), circa la metà delle banane “normali”. Hanno buccia sottile e polpa morbida e profumata, particolarmente dolce, la loro caratteristica più apprezzata. Infatti, non sono banane semplicemente “piccole”, fuori taglia. Si tratta, invece, di una particolare varietà, la “Pisang” o “Oritos” che cresce ad altitudini superiori agli 800 m. Come le Cavendish (la tipologia più comune, coltivata e destinata all’esportazione), anche le banane nane sono importate prevalentemente dall’America Latina, dove vengono raccolte ancora verdi. Per questo, dopo l’acquisto, le banane mignon vanno conservate qualche giorno a temperatura ambiente, avvolte in un sacchetto di carta insieme a una mela. Solo quando sono ben mature e il colore della buccia diventa giallo intenso, danno il meglio di sé.