Robiola

La robiola è un formaggio che appartiene alla famiglia degli stracchini e viene preparato soprattutto nell’Italia settentrionale con caratteristiche diverse a seconda della zona in cui viene prodotto. Sembra che il nome derivi da Robbio, in provincia di Vercelli, paese originario di questo formaggio.È fatto con latte vaccino intero, messo in appositi stampi,passato in salamoia e poi stagionato per almeno 15 giorni. A questo punto il formaggio è perfetto ma, se ben conservato, si manterrà morbido anche per un mese. La pasta è morbida,grassa,di colore bianco- giallo e gusto delicato. Il peso va da 200 a 600 g.