Asiago

Formaggio legato indissolubilmente alla zona di cui porta il nome, l’Altopiano di Asiago. L’Asiago DOP – Denominazione di Origine Protetta viene prodotto in tutta la provincia di Vicenza e di Trento e parte della provincia di Padova e Treviso.

L’Asiago DOP segue un rigido disciplinare di produzione e si distingue in Asiago Fresco, prodotto con latte intero con una maturazione minima di 20 giorni e Asiago Stagionato, prodotto con latte parzialmente scremato. In base alla stagionatura può essere Mezzano, Vecchio o Stravecchio. Asiago DOP, grazie alla sua versatilità è ideale in cucina: si può usare fresco, come formaggio da tavola o a cubetti nell’insalata, ma se è stagionato si può anche usare a scaglie o grattugiare. È il protagonista di piatti tipici regionali.