Marzapane

Il marzapane è una pasta dolce, a base di mandorle, zucchero e albume e cotta al forno. È chiamata anche «pasta reale». La sua preparazione risale al XIII secolo e il nome deriva dall’arabo «manthaban», (moneta), passato successivamente a indicare una misura di capacità e poi il contenitore in cui il marzapane veniva conservato. È un prodotto tipico siciliano usato per realizzare imitazioni di frutti e vegetali (colorati e lucidati con gomma arabica), per guarnizioni e ripieni.