Tipici biscotti di origine veneziana la cui forma assomiglia a una piccola spigola (pesce che a Venezia viene appunto chiamato
«baicolo»). I
baicoli sono preparati con un impasto di farina, burro, zucchero e lievito di birra. Il composto, che deve avere la consistenza della
pasta del pane, viene suddiviso in piccoli filoni: una volta cotti,si tagliano a fettine sottili e si rimettono in forno a
«biscottare» (cioè a seccare). Sono ottimi serviti con una crema, con la cioccolata calda o con vino dolce.
