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IngredientiCarniFiorentina (alta)

Fiorentina (alta)

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Viene così chiamata una bistecca di manzo tagliata nella lombata, composta di filetto e controfiletto collegati dal caratteristico osso a «T» (per questo motivo gli inglesi la chiamano «T-bone steak»).Il modo migliore per preparare la fiorentina è alla brace o sulla griglia. Nonostante il nome, in Toscana questa fetta di carne è chiamata semplicemente bistecca.

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