Rice sticks

Rice sticks. Le tagliatelline di farina di riso si chiamano in Cina gan he fen o gan hor fun, in Thailandia sen lek e jantaboon, in Vietnam su thieu. Si tratta di una varietà di tagliatelline traslucide di farina di riso usate soprattutto nella cucina tailandese e in quella vietnamita. Una volta cotte rimangono leggermente al dente e per questo si usano preferibilmente “saltate”.  Per cuocerle si immergono semplicemente per 3-5 minuti in acqua bollente prima di scolarle sotto l’acqua corrente.