Quinoa

Il centro più importante di produzione di questo cereale di origine andina si trova nella città mineraria di Oruro, in Bolivia a 3700 metri d’altezza! La quinoa è un alimento di grande importanza dall’elevato potere nutritivo, consumato fin dall’antichità dalle popolazioni degli altipiani della cordigliera delle Ande. Giunto in occidente attraverso la rete delle agenzie che praticano il commercio equosolidale, non ha ancora molti estimatori, probabilmente a causa della scarsa informazione che regna intorno al prodotto e ai suoi usi in cucina.