Ras el-hanout

Letteralmente, il meglio del droghiere, questa specie di curry maghrebino raccoglie decine di spezie; non possono mancare: cannella, noce moscata, boccioli di rosa, zenzero, chiodi di garofano e cumino. Serve per aromatizzare alcune ricette di cuscus, zuppe e stufati (tajin). Nella versione berbera marocchina la miscela contiene una brisure di cantaride: un coleottero tritato, noto per le proprietà afrodisiache.