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Blanquette

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Classica preparazione della cucina casalinga francese, la blanquette deve il suo nome al fatto di essere bianca. Gli ingredienti, generalmente carne di vitello o pollo, non vanno rosolati, né arricchiti con salse colorate, ma cotti coperti con un brodo leggero e alla fine arricchiti con farina, panna, limone e tuorli.

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