Baccello

Termine generico che indica il frutto delle Leguminose. Il baccello è costituito da un involucro a 2 valve allungate, nelle quali sono contenuti i semi commestibili (fagioli, piselli, fave ecc.). Il colore è diverso a seconda del tipo di legume; verde nel caso di piselli e fave, bianco, screziato o marrone nei fagioli. Normalmente non è commestibile, salvo per fagiolini o taccole;tuttavia, il baccello dei piselli si può usare, lessato, per farne purè, minestre o budini salati.