Raviolo

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Il raviolo consiste in un involucro di pasta fresca all’uovo, farcito con ripieni diversi. Il nome deriva dal latino «rapa»: infatti originariamente il composto era fatto con foglie di rape e ricotta. I ravioli sono una specialità culinaria del nostro Paese: quasi tutte le regioni d’Italia hanno una ricetta tipica che, ovviamente, si differenzia dalle altre per il ripieno. Si mangiano lessati e conditi con burro fuso profumato alle erbe, o con ragù. Vengono anche gratinati in forno con besciamella e formaggio.