Video ricetta della bavarese di cioccolato con menta brinata: la preparazione

Realizza un elegante dessert grazie alla video ricetta della bavarese di cioccolato con menta brinata.
Prendi quindi la menta e aiutandoti con il mixer tritala finemente. In una casseruola metti a scaldare il latte a fiamma bassa, poi aggiungi il trito e mentre la menta è in infusione sguscia un uovo, separa tuorlo e albume e unisci il primo agli altri tuorli che hai già sistemato in una terrina. Metti da parte l’albume, poi aggiungi 160 grammi di zucchero ai tuorli e monta il tutto con la frusta fino a che il composto non si presenta denso e spumoso.
Trita il cioccolato e in una terrina metti a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina, per farli ammorbidire. Filtra il latte e versalo a filo sui tuorli montati, rendi il composto omogeneo e versalo in un’altra casseruola. Cuoci la crema di latte, menta e uova a bagnomaria finché non giunge quasi al punto di ebollizione. Adesso puoi aggiungere la gelatina strizzata e il cioccolato tritato e lasciare sciogliere entrambi continuando a mescolare.
Monta della panna e a uniscila al composto, facendo movimento delicati dal basso in alto per evitare di sgonfiarla, poi versa il tutto in uno stampo di 20 centimetri di diametro e mettilo in frigorifero a rassodare per 6 ore.

Video ricetta della bavarese di cioccolato con menta brinata: la decorazione

Una volta trascorso il tempo necessario, estrai dal frigorifero la bavarese e decorala con della menta: prendi 20 foglie, passale nell’albume e poi nello zucchero, infine adagiale delicatamente ad asciugare in un piatto. Decora quindi la bavarese di cioccolato con menta brinata e con scaglie di cioccolato.